Każdy właściciel restauracji doskonale wie, jak ważne jest korzystanie z najlepszych produktów. Pozwala to na bezproblemowe prowadzenie lokalu, w którym klientów stale przybywa. Aby to osiągnąć, najważniejszy jest przede wszystkim dobór odpowiednich dostawców, którzy zapewnią świeże składniki, szeroki asortyment oraz terminowe dostawy. Poniższy artykuł dostarcza praktycznych wskazówek na temat tego, na co zwracać uwagę podczas ich wyboru zależnie od kategorii poszukiwanych produktów.
Wybór dostawcy owoców i warzyw
Wybór odpowiedniego dostawcy świeżych owoców i warzyw jest ważny na etapie prowadzenia restauracji. Pozwala utrzymać jej renomę, a tym samym pozyskać lojalność klientów, którzy już odwiedzili lokal. Wybierając firmę, która dostarcza owoce i warzywa, należy brać pod uwagę m.in.:
- Jakość produktów – świeże owoce oraz warzywa bezpośrednio wpływają na jakość serwowanych potraw. Warto więc wybierać dostawców, którzy dbają o odpowiednie warunki przechowywania, jak i transportu produktów tak, aby zachowały one swoje walory jak najdłużej.
- Terminowość dostaw – regularne i punktualne dostawy są niezbędne do utrzymania ciągłości pracy kuchni. Dostawca powinien zatem dostosowywać się do potrzeb restauracji, oferując dostawy w dogodnych dla niej terminach.
- Różnorodność asortymentu – szeroki wybór produktów pozwala na urozmaicenie menu i dostosowanie go do aktualnych potrzeb lokalu. Dostawca powinien więc posiadać w ofercie zarówno lokalne, jak i egzotyczne owoce oraz warzywa.
- Elastyczność w realizacji zamówień – możliwość składania zamówień na różne ilości produktów oraz dostosowywanie oferty do indywidualnych potrzeb restauracji również świadczy o profesjonalizmie dostawcy.
Przykładem firmy spełniającej powyższe kryteria jest hurtownia warzyw i owoców Lilu Fruits. Dostarcza ona świeże produkty dzięki odpowiednim warunkom przechowywania i transportu, a także oferuje szeroki asortyment obejmujący owoce, warzywa, mikro zioła czy grzyby. Regularne dostawy wspierają natomiast sprawną działalność restauracji.
Zaopatrzenie w pozostałe produkty spożywcze
O ile warzywa i owoce wykorzystuje się niemal w każdym lokalu, o tyle pozostałe produkty spożywcze zależne będą od konkretnej działalności danej restauracji. Niemniej i w tym wypadku dostawcę powinny charakteryzować podobne cechy. Mięso, nabiał czy jakiekolwiek suche artykuły spożywcze muszą pochodzić ze źródeł, które gwarantują ich świeżość i wysoką jakość. Terminowość dostaw jest ponownie niezwykle istotnym czynnikiem, który pozwoli zapewnić stałe, codzienne funkcjonowanie restauracji. Ważna jest tutaj również możliwość składania zamówień o różnej wielkości w zależności od bieżących potrzeb lokalu. Warto również zwrócić uwagę na inne aspekty istotne przy wyborze dostawcy produktów spożywczych. To m.in.:
- Certyfikaty jakości – dostawcy powinni posiadać odpowiednie certyfikaty, jak np. HACCP, które potwierdzają, że produkty są zgodne z normami bezpieczeństwa żywności.
- Specjalizacja w określonych produktach – na przykład dostawca, który oferuje szeroki wybór serów, wędlin lub produktów bezglutenowych, może być szczególnie wartościowy w przypadku lokali o specyficznej ofercie.
- Możliwość zamówień sezonowych – współpraca z dostawcą, który zapewnia dostęp do produktów sezonowych, takich jak dziczyzna czy świeże ryby, może znacząco wpłynąć na atrakcyjność menu.
Dostawcy wyposażenia i artykułów jednorazowych
Każda restauracja, oprócz produktów spożywczych, potrzebuje odpowiedniego wyposażenia i artykułów jednorazowych. Mogą to być opakowania na wynos, serwetki czy sztućce. Wybór dostawców tych produktów powinien opierać się na kilku kluczowych kryteriach. Ponownie niezwykle istotna jest tutaj terminowość, czy elastyczność oferty dostawcy. W przypadku tego typu produktów ważne są również kwestie takie jak:
- Materiały i ich zgodność z przepisami – w przypadku artykułów jednorazowych istotne jest, aby były wykonane z materiałów dopuszczonych do kontaktu z żywnością i spełniały normy sanitarne.
- Ekologiczne rozwiązania – coraz więcej klientów zwraca uwagę na wpływ działalności restauracji na środowisko. Dostawcy powinni oferować ekologiczne opcje, takie jak biodegradowalne opakowania czy serwetki z recyklingu.
- Personalizacja – możliwość zamówienia produktów z logo restauracji pozwala budować wizerunek marki i wyróżniać się na rynku.
- Wytrzymałość opakowań – opakowania muszą być odporne na temperaturę, tłuszcz czy wilgoć, co jest szczególnie ważne w przypadku dań na wynos.
Podsumowanie
Dobór odpowiednich dostawców jest ważny dla sukcesu każdej restauracji. Pozwala zapewnić jej płynne działanie i bezpośrednio wpływa na jakość potraw oraz odczucia gości przebywających w lokalu. W przypadku owoców i warzyw należy zwrócić uwagę na jakość, terminowość oraz różnorodność asortymentu. Przy zaopatrzeniu w inne produkty spożywcze, jak mięso czy nabiał, warto wybierać tych, którzy oferują świeże i certyfikowane artykuły. Jeśli chodzi o wyposażenie i artykuły jednorazowe, najważniejsze są zgodność z przepisami, czy personalizacja produktów.